Teksti: Terttu Ryhänen, Minna Canthin kouluravintolan
palveluesimies
Kuvat: Vesa Vainikainen
Ensimmäinen vuosi uudessa keittiössä
Vuosi sitten valmistui Minariin uusi keittiö. Vanha keittiö
ja ruokasali purettiin ja tilalle rakennettiin uudet tilat perustuksiaan
myöten. Peruskorjaus oli tarpeellinen, koska vanha rakennus oli kärsinyt
vesivaurioista ja henkilökunta sairasteli tämän johdosta. Lisäksi tilat sekä
laitteet olivat vanhanaikaiset.
Suunnitteleminen oli mukavaa, ja pääsimme jonkin verran
vaikuttamaan tuleviin ratkaisuihin. Saimmekin viihtyisät ja toimivat tilat.
Mielestämme Minarilla on Kuopion paras keittiö ja viihtyisin ruokasali.
Ruokasalin suunnittelusta vastasivat rehtorit yhdessä
ammattilaisten kanssa. Ruokailu sujuu entistä paremmin neljästä ottopisteestä,
linjasto on käytännöllinen ja salaatti otetaan oikeaoppisesti ensin
lautaselle.
 |
| VilliVellissä on toimiva linjasto, kertoo Terttu Ryhänen |
Oppilaat ovat oppineet nopeasti astioiden palautuksen.
Toivomisen varaa olisi ainostaan siinä, että kaikki noudattasivat
palautusohjeita. Seiskaluokat käyvät auttamassa tet-harjoittelupäivänä
astianpalautuspisteessä ja ruokasalin siistimisessä. Lämmin kiitos, kaikki ovat
hoitaneet tähän saakka tehtävät hyvin! On ilo kirjoittaa hyviä arviointeja.
Joskus on havaittu tet-harjoittelijan kiusaamista, mutta opettajat ovat
puuttuneet asiaan, kun olemme antaneet asiasta palautetta.
Laitteet ovat moderneja, ne helpottavat huomattavasti ruuan
valmistusta. Minarissahan ruoka valmistetaan paikan päällä. Oman koulumme
lisäksi valmistamme ruokaa myös 600 päiväkotiasiakkaalle. Ensi vuonna
päiväkotiaterioita lähtee 700, eli melkoista vipinää keittiössä on. Keittiössä
työskentelee kuusi työntekijää, vuoden vaihteen jälkeen saamme seitsemännen.
Nykyisessä työssä täytyy olla hyvä ammattitaito ja motivaatio. Meillä onkin
hyvä tiimi, ilmapiiri on hyvä, töihin on kiva tulla ja asiakaspalvelu on
mukavaa.
Vuoden alussa oppilaat saivat ehdottaa kouluravintolalle
nimeä. Mukavia ehdotuksia tulikin paljon. Raati, johon kuului oppilaskunnan,
opettajien ja keittiön edustajat, valitsi nimeksi VilliVellin. Emme ole
ainakaan kuulleet negatiivisia kommentteja nimestä. Nimi on ajan trendin mukainen.
Toivottavasti Villivelliin syömään tullessa on mukava tunne - voihan ruokailu
olla parhaimmillaan päivän paras hetki!
Suomessa on ilmainen kouluruoka, mikä on merkittävä etu.
Ruokaan varattu määräraha ei ole iso: yläkoululaisen ruoka saa maksaa 2,53 € ja
lukiolaisen ruoka 2,77€. Määrärahasta raaka-aineiden osuus on vain n. 0,76 -
0,83 €, muu osuus sisältää tilavuokrat, palkkakulut yms. Ensi vuodelle
määrärahaa ei ole nostettu, vaikka elintarvikekulut ovat kasvaneet noin 5 %
vuodessa. Käytännössä se tarkoittaa, että ruokalistalla täytyy tehdä
säästösuunnitelmia. Päättäjille lähettäisinkin terveisiä, että terveellisestä
ruuasta säästäminen tuo ajan myötä muita ikäviä kuluja.
Tarjoamme myös terveellistä välipalaa, mutta asiakkaita käy
tosi vähän. Olemme huomanneet Saleen johtavat jonot, ja meidän
kouluravintolaväen mielestä oppilaiden kannattaisikin kokeilla joskus
energiajuoman vaihtamista monipuoliseen välipalaan. Silloin jaksaisi keskittyä
paremmin iltapäivän oppitunteihin.
Erityisruokavalioasiakkaita on jostain syystä aina vain
enemmän. Pystymme valmistamaan maistuvaa ruokaa hyvinkin vaikeista allergioista
huolimatta. Toivomme, että kaikki oppilaat ja opettajat toimittavat joka
syyslukukauden alussa erityisruokavalioilmoituksen.
 |
| Oikeaoppinen lautasmalli on tällainen |
Otamme käyttöön vuoden alussa lautasmallin. Voitte sitten
tarkkailla, kuinka oikeaoppinen ateria kootaan. Toivomme, että otatte ruokaa
sen verran kuin jaksatte syödä. Santsaaminen on sallittua, mutta biojätettä
tulee nykyisin liian paljon. Ruuan lautaselle jättämisestä on tullut huono
tapa.
Toivoisimme kaikkien arvostavan ruokailuhetkeä hyviä tapoja
noudattamalla. Ruokasaliin ei tulla ulkovaatteissa eikä hatut päässä. Yläkoulun
opettajilla on valvontavuorot, toivoisimme yhteisiä pelisääntöjä ja puuttumista
ongelmiin samalla tavalla.
Syyskauden päätteeksi saamme tarjota perinteisen
jouluaterian ja joulupuuron. Kiitos mukavasta vuodesta.
Toivotan kaikille oppilaille ja henkilökunnalle rauhallista
joulua ja hyvää uutta vuotta!